今早買了兩條苦瓜, 上網看到這道菜剛好所需要的材料家裡都有, 而且很喜歡吃辣的我, 決定把它先收藏起來... 這兩天就動手試試看了.
豆豉悶苦瓜
材料:
白玉苦瓜2條,豆豉1大匙,八角2-3顆,紅辣椒1支,蒜頭3-4瓣
調味料:
醬油50cc,黃砂糖(或冰糖)1.5大匙,清水200cc,
(甜鹹可以依照自己喜好調整)
步驟:
1.苦瓜切對半去仔切大段
2.炒鍋中放4-5大匙油燒熱
3.將苦瓜放入,使用中小火2面各煎3分鐘撈起
4.原鍋將豆豉,紅辣椒及蒜頭放入炒香
(若油不夠可以稍微再多加1大匙)
5.將煎好的苦瓜放入
6.再依序將八角及所有調味料加入
7.煮至沸騰就轉成小火,蓋上鍋蓋
8.微小火悶煮約20-25分鐘至湯汁收乾即可
(中間翻面數次以利味道平均)
9.此道料理多做放冰箱可以冷食
