方法1 :
豬肝洗好, 用刀給它割幾下, 然後放入鍋中，加水沒過(水一定要沒過豬肝才不會變黑)，同時放入蒜頭、薑適量，鹽比平時煮湯多放些。
大火煮開，再等個10秒鐘, 立即關火。在鍋裏讓它浸泡個十分鐘.
接著撈出來放在冷水裡又浸泡(水也一定要沒過豬肝,才不會變黑).
在用之前，撈起來切片即可。
**這道菜我煮了三次, 每次都很好吃... 很嫩, 比在店裡吃過的還好吃, 豬肝不會硬, 也沒有腥味. 今天中午又再煮了... 讚,讚,讚喔!!!
方法2 : (此方法網路上看到的, 我還沒做過... 下次有幾會一定試試看的)
豬肝洗好後放入鍋中，加水沒過，同時放花椒、大料、蔥、薑適量，鹽比平時煮湯多放些。
大火煮開，再等個10秒鐘, 立即關火。放涼之後，再大火煮開，再立即關火……這樣反復5－6次，豬肝就熟了。如果在鍋裏泡一夜再撈出來吃，味道就更好了。
這是正宗廚師教的辦法，又省事又好吃！！
