『麻油雞』
材料 : 雞腿 2隻 , 薑約10片 , 麻油 5大匙
調味料: 醬油 2小匙 , 酒半杯 , 水, 冰糖 2小匙, 鹽, 枸杞少許。
做法 : 雞腿洗淨剁塊, 將土雞腿放入滾水汆燙後撈起瀝乾，然後用清水將表面的髒污洗去.
熱鍋放入麻油先將薑片爆香,再放入雞腿炒香依序放入調味料炒出香氣,煮滾轉小火燜煮 20分鐘即可. 起鍋前加入鹽及枸杞即可。
薑分成老薑和嫩薑，俗話說，薑是老的辣，老薑質地老而有渣，味辣，較適合辛香調味用，有散寒、止嘔、助消化、利分泌的功能，能促進循環，民間有說「早吃三片薑，賽過喝參湯」。煮麻油雞時，一定要用老薑，無論香味或療效都比較好。
薑..用小火.....爆一下..它才有溫補ㄉ效果..不要焦掉喔...會變燥熱......好ㄌ後加入雞肉拌炒..一點半熟...加入酒...煮熟.入味.......一般孕婦吃ㄉ要多煮一下.讓他酒揮發....PS..(麻油雞上面有一層油...用吸管..放到碗裡.喝油底下ㄉ湯就好...減少喝到油...比較清爽.健康.不發胖..